Il y a une centaine d’années, le Grand Hotel Astoria Brussels a été construit sur ordre de Léopold II. The place to be pour les hauts dignitaires et les célébrités qui visitaient notre capitale, jusqu’à la fermeture de l’hôtel en 2007. Sa restauration a pris plus de temps que prévu, mais elle a finalement permis à l’ancien hôtel de renaître de ses cendres pour notre capitale : le Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels.
Ce qui a commencé par un petit hôtel situé Rue Royale s’est développé en un hôtel de luxe où Winston Churchill et Bob Dylan ont séjourné. Aujourd’hui, le Grand Hotel Astoria renaît de ses cendres, autant que possible dans sa grandeur originelle, mais prêt pour les 100 prochaines années.
La clientèle visée par l’hôtel est clairement définie : belles chambres dans un style d’époque, la Palm Court ornée d’un superbe puits de lumière en verre teinté, salles de réunion et de conférence, mais aussi un spa de 1 200 mètres carrés avec hammam, sauna, piscine, salle de fitness, ainsi qu’un salon de thé et des concerts classiques dans le Salon Elisabeth. Un coup d’œil à cette liste impressionnante suffit pour le comprendre : ceux qui apprécient autant le travail acharné que les belles choses de la vie trouveront certainement ce qu’ils recherchent au Corinthia Grand Hotel Astoria.
David Martin
Les amateurs de bonne cuisine seront aussi bien reçus au Corinthia Grand Hotel Astoria. Ce n’est ni plus ni moins que David Martin, chef du restaurant deux étoiles La Paix et responsable des cuisines du Palais Royal, qui dirige le restaurant de l’hôtel. Et dès ses premiers jours – le restaurant a récemment ouvert – la cuisine tourne à plein régime et propose un niveau d’excellence. Par exemple, vous pouvez choisir un menu dégustation avec sept, dix ou même douze plats !
Le guide Michelin le décrit ainsi : De la cheminée en marbre au travail décoratif méticuleusement restauré, en passant par le design qui vous assure une certaine intimité dans cet espace ouvert : le caractère de cette pièce est spécial. David Martin a mis en place une équipe qui vous permet de déguster des créations raffinées d’une manière haut de gamme mais aussi décontractée, avec des nuances japonaises disséminées ici et là. Qu’ils associent la chicorée à l’hibiscus floral ou subliment un gâteau de poisson élastique avec une sauce salée au nori et au mentaiko, cette cuisine repose sur des éléments soigneusement pensés qui se rejoignent dans un tourbillon de saveurs !
David Martin présentera également les points forts culinaires du Fastest Fashion Show on Earth, qui aura lieu le 3 avril 2025. Réservez vos places ici !